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Locanda Veneta

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T +39 0444 962 395
Email: info@locandaveneta.it

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via Battaglione Valtellina n° 138 Vicenza

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Ricette Dessert Crema Bruciata

giovedì, 08 Agosto 2019 da Luca

 

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Crema Bruciata

Crema Bruciata al microonde

Piatto Dessert
Cucina italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 2 minuti
Chef Luca

Ingredienti

  • 1 Lt Latte fresco
  • 35 g Maizena
  • 250 g Zucchero semolato
  • 1 n. Limone buccia
  • 8 n. Tuorli d'uovo
  • 200 g Zucchero di Canna

Istruzioni

  1. Mettere a bollire il latte, con la buccia del limone grattugiata (noi usiamo una raspa Microplane).
    Quando il latte bolle, spegnere il fuoco e far riposare il tutto affinche gli oli essenziali del limone possano dare l’inconfondibile aroma alla crema.
    A questo momento unire la maizena e lo zucchero, e poi le uova in una bowl di vetro capiente. Con una frusta amalgamare il tutto, unire il latte (tiepido) al composto. Fare attenzione a non creare grumi, mettere in forno a microonde per 3 minuti, estrarre dal forno, mescolare bene e ripetere l’operazione. A questo punto dipende dal vostro microonde. Verificare la densità della crema, ed eventualemente ripetere l’operazione. Quando avremo raggiunto la densità voluta, versare la crema negli appositi stampi e fra raffreddare in frigo almeno per un paio d’ore. Al momento di servirla, cospargere con lo zucchero di canna e bruciare con il ferro apposito, oppure con il cannello .
    . Provare per credere! Buonissima parola mia

    PS

    La ricetta base è quella della crema catalana, per fare appunto la crema Catalana, aggiungere 3 stecche di cannella da mettere e cuocere assieme al latte



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  • Pubblicato il dessert, Ricette
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