Stracciatelli alla Stracotta
Piatto della tradizione , ricetta del 1200, rifatta per la prima volta per la grande cena di ‘Desinar per Costozza’ nel 2009
Ingredienti
- 3 Uova
- 500 g farina
- 100 g uvetta
- 100 cl latte
- 500 cl panna
Istruzioni
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La stracotta si prepara il giorno prima, facendo ridurre 1/2 litro di latte e 1/2 litro di panna, fino a che diventa un insieme cremoso e leggermente denso. La preparazione degli stracciatelli assomiglia molto alle frittelle, quindi, unire le uova, l farina e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, regolare di sale, aggiungere l’uvetta e con un cucchiaio formare gli stracciatelli, tuffateli nell'acqua e cuocere in abbondante acqua salata e bollente.Scolare come vengono a galla e servire conditi con la stracotta.
