Ristoresidence in Vicenza Mille Sapori... Un Unico Posto 12 alloggi per piccoli e Lunghi Soggiorni Immersa Nel Verde a Pochi Passi Dalla Città. La Locanda Riposa la Domenica Sera e Tutto il Martedì
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Email: info@locandaveneta.it
Locanda Veneta
via Battaglione Valtellina n° 138 Vicenza
| MANZO | ROSOLATURA | DURATA MEDIA DELLA | TEMPERATURA | TEMPERATURA | ||||
| COTTURA AL FORNO | ° DEL FORNO | ° DELLA SONDA | ||||||
| COSTOLE (1.2kg) | 5 min | 2½ ore | 80°c | 55°C (cotto) | ||||
| FETTINE (800 g = 4 porz) | 30 sec/porz | 35 min | 65°C | |||||
| ENTRECÔTES (200 g) | 1 min | 40 min | 80°C | 55°C (cotto) | ||||
| FILETTO (800 g) | 4 min | 1½ ora | 80°C | 55°C (cotto) | ||||
| MEDAGLIONI (100 g) | 1 min | 35 min | 75°C | 55°C (cotto) | ||||
| INVOLTINI(150g) | 1 min | 45 min | 75°C | 68°C | ||||
| PAVES (200 g) | 1½ min | 45 min | 80°C | 55°C (cotto) | ||||
| ARROSTO (800 g) | 4 min | 2 ore | 80°C | 55°C (cotto) | ||||
| ARROSTO (2 kg) | 10 min | 3 ore | 80°C | 55°C (cotto) | ||||
| RUMSTECK (800 g) | 4 min | 2 ore | 80°C | 55°C (cotto) | ||||
| STEAKS BISTECCA (200 g) | 1 min | 45 min | 75°C | 55°C (cotto) | ||||
| Gradi di cottura del manzo | 45°C= blu – Al sangue /50°C = Al sangue / 55°C = cotto - 60°C o più =ben cotto) | |||||||
| VITELLO | ROSOLATURA | DURATA MEDIA DELLA | T° DEL FORNO | T° AL CUORE (SONDA) | ||||
| COTTURA AL FORNO | ||||||||
| CARRE (1.200kg) | 5 min | 2¾ ore | 80°C | 60°C | ||||
| COTELETTE (200g) | 1½ min | 50 min | 80°C | 60°C | ||||
| FETTINE (800g = 4 porz) | 30 sec/porz | 40 min | 65°C | |||||
| FILETTO DI SPALLA (400g) | 3 min | 1½ ora | 80°C | 60°C | ||||
| FILET MIGNON (800g) | 4 min | 1¾ ora | 80°C | 60°C | ||||
| MEDAGLIONI (100g) | 1 min | 45 min | 75°C | 55°C | ||||
| PICCOLE SCALOPPE | 1 min | 40 min | 65°C | |||||
| ARROSTO (800g) | 4 min | 2 ore | 80°C | 60°C | ||||
| ARROSTO (collo – 3,5kg -) | 10 min | 4 ore | 60°C | 60°C | ||||
| STEAKS (200g) | 1 min | 50 min | 75°C | 60°C | ||||
| INVOLTINI (150g) | 1 min | 45 min | 75°C | 68°C | ||||
| AGNELLO | ROSOLATURA | DURATA MEDIA DELLA | T° DEL FORNO | T° AL CUORE (SONDA) | ||||
| COTTURA AL FORNO | ||||||||
| CARRE (400g) | 2½ min | 1½ ora | 80°C | 55°C | ||||
| COTELETTE (100g) | 1 min | 35 min | 75°C | 55°C | ||||
| MINI-FILETTO (800g=) | 30 sec/porz | 35 min | 65°C | |||||
| FILETTO DI SELLA (200g) | 1 min | 45 min | 75°C | 55°C | ||||
| COSCIOTTO C/OSSO (2 kg) | 10 min | 3½ ore | 80°C | 60°C | ||||
| COSCIOTTO S/OSSO (1.3kg) | 6 min | 3h ore | 80°C | 60°C | ||||
| BISTECCA DI COSCIA 200g) | 1 min | 55 min | 75°C | 60°C | ||||
| MAIALE | ROSOLATURA | DURATA MEDIA DELLA | T° DEL FORNO | T° AL CUORE (SONDA) | ||||
| COTTURA AL FORNO | ||||||||
| CARRE (1.2kg) | 5 min | 3¼ ore | 80°C | 65°C | ||||
| COTELETTE (200g) | 1½ min | 55 min | 80°C | 65°C | ||||
| FILET MIGNON (400g) | 3 min | 1½ ore | 80°C | 65°C | ||||
| MEDAGLIONI (80g) | 1 min | 50 min | 75°C | 65°C | ||||
| ARROSTO (800g) | 4 min | 2½ ore | 80°C | 65°C | ||||
| ANATRA | ROSOLATURA | DURATA MEDIA DELLA | T° DEL FORNO | T° AL CUORE (SONDA) | ||||
| COTTURA AL FORNO | ||||||||
| Petto (200g) | 3 min | 1 ora | 80°C | 65°C | ||||
| TACCHINO | ROSOLATURA | DURATA MEDIA DELLA | T° DEL FORNO | T° AL CUORE (SONDA) | ||||
| COTTURA AL FORNO | ||||||||
| Petto (1.5kg) | 6 min | 2¾ ore | 90°C | 68°C | ||||
| CONIGLIO | ROSOLATURA | DURATA MEDIA DELLA | T° DEL FORNO | T° AL CUORE (SONDA) | ||||
| COTTURA AL FORNO | ||||||||
| COSCIE (180g) | 2½ min | 1 ora | 80°C | 68°C | ||||
| FILETTI DI PESCE | ROSOLATURA | DURATA MEDIA DELLA | T° DEL FORNO | T° AL CUORE (SONDA) | ||||
| Facoltativa | COTTURA AL FORNO | |||||||
| MUGGINE, MERLUZZO… (150g) | 1 min | 35 min | 70°C | 51°C/54°c | ||||
| TROTE, OMBRINE… (150 g) | 30 sec | 25 min | 65°C | 51°C/54°C | ||||
| SALMONE (150 g) | 1 min | 25/35 min | 70°C | 45°C : ROSA 54°C : COTTO | ||||
| TONNO, SPADA… (150 g) | 1 min | 20/35 min | 70°C | 40°C : AL SANGUE 45°C : ROSA 54°C : COTTO | ||||