Ricette Dessert Crema Bruciata
Crema Bruciata
Crema Bruciata al microonde
Ingredienti
- 1 Lt Latte fresco
- 35 g Maizena
- 250 g Zucchero semolato
- 1 n. Limone buccia
- 8 n. Tuorli d'uovo
- 200 g Zucchero di Canna
Istruzioni
Mettere a bollire il latte, con la buccia del limone grattugiata (noi usiamo una raspa Microplane).Quando il latte bolle, spegnere il fuoco e far riposare il tutto affinche gli oli essenziali del limone possano dare l’inconfondibile aroma alla crema.A questo momento unire la maizena e lo zucchero, e poi le uova in una bowl di vetro capiente. Con una frusta amalgamare il tutto, unire il latte (tiepido) al composto. Fare attenzione a non creare grumi, mettere in forno a microonde per 3 minuti, estrarre dal forno, mescolare bene e ripetere l’operazione. A questo punto dipende dal vostro microonde. Verificare la densità della crema, ed eventualemente ripetere l’operazione. Quando avremo raggiunto la densità voluta, versare la crema negli appositi stampi e fra raffreddare in frigo almeno per un paio d’ore. Al momento di servirla, cospargere con lo zucchero di canna e bruciare con il ferro apposito, oppure con il cannello.. Provare per credere! Buonissima parola mia
PS
La ricetta base è quella della crema catalana, per fare appunto la crema Catalana, aggiungere 3 stecche di cannella da mettere e cuocere assieme al latte
Ricette Dessert Cream Caramel in Vaso Cottura

Cream Caramel In Vaso Cottura
Ingredienti
Latte 750 ml, Panna fresca 250 ml, vaniglia 1 pz, Zucchero a velo 200 g, Zucchero di canna 20 g,
Uova 6, Tuorlo d'uovo 4, Caramello Liquido 100 ml
Istruzioni
Far bollire il latte con il baccello di Vaniglia. Far raffreddare.
Unire le polveri
Aggiungere 1 alla volta le uova senza far 'montare'. unire il tutto a filo nel latte.
Mettere nei vasi fino a 3/4 (togliere la guarnizione!)
Cuocere a bagno maria a 140° per 60 minuti
Far raffreddare e unire un cucchiaino di caramello liquido. (anche al fior di sale).
Mettere la guarnizione far raffreddare bene in frigo.
Ricette Dessert Bocanera

Bocanera
Il Bocanera, tripudio di Cioccolato per il Palato
Ingredienti
- Cioccolato Fondente 340 g.
- Zucchero di Canna 270 g.
- Bourbon 110 ml.
- Uova Intere 5
- Farina Bianca 00 45 g.
- Sale 3 g.
- Burro 225 g.
Istruzioni
Porre in una casseruola il liquore (rhum, Bourbon o Sangue Morlacco) e 180 gr. di zucchero e far bollire dolcemente fino ad ottenere uno sciroppo chiaro, è molto importante che lo sciroppo non prenda colore.
- Una volta tolto dal fuoco versare lo sciroppo bollente sul cioccolato che avremo tritato e mescolare fino a che il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
- Aggiungere il burro tagliato a cubotti, un pezzo alla volta, al cioccolato facendo attenzione che ogni pezzo si sia ben sciolto e amalgamato prima di aggiungere il successivo.
- A parte montare le uova con lo zucchero rimanente fino a renderle gonfie e spumose. Unire il composto di uova a quello di cioccolato e aggiungere la farina mescolando delicatamente.
- Mettere l'impasto in una teglia tonda (26 cm) ben imburrata e infarinata e con un disco di carta da forno sul fondo della stessa. Cuocere in forno preriscaldato (180°) a bagnomaria per circa 30 minuti.